開云體育APP官方下載|夜間營業生意經 便利店多樣玩法探索夜間新消費

24小時營業作為連鎖、便利化的象征物，仍然被眾多外資和本土便利店企業堅決。預示工作時間縮短，更加多上班族的消費時間也都集中于在夜間。

便利店作為最切合消費者的業態，24小時獲取應急商品和生鮮、鮮食，更加不受消費者青睞。一些企業也嘗試通過多種玩法來減少經營成本，減少銷售，提升總體效益等。如便捷蜂的自助收銀機、好鄰居的深夜食堂活動等。

便利店業內人士回應，便利店的24小時經營更加多反映了這種業態作為民生設施的社會服務屬性和現代都市文明的發育成熟度，以及品牌連鎖企業服務標準的一致性，同時也可以攤薄時租，帶給更佳的品牌形象，是將來發展的必然選擇。深夜食堂凝人氣晚8點以后的好鄰居便利店宏偉店，在夜幕降臨后反而步入了一天當中的銷售高峰。在鮮食產品與深夜食堂活動等夾住下，這家面積嚴重不足60平方米的便利店，平均值日銷售額可以超過1.9萬元，遠高于業內平均水平。

并且，值得注意的是，在好鄰居宏偉店中，晚8點至早8點的夜間時段，其來客數占到比平均總來客數的40.8%，銷售占比占到總銷售額的45.4%。這也意味著，這家小店面在建構低銷售紀錄的同時，其夜間銷售額完全貢獻了總銷售的一半成績。好鄰居涉及負責人向北京商報記者透漏，還包括宏偉店在內的幾家門店從今年6月開始啟動了深夜食堂活動。

“很多便利店在夜間事實上就早已很少之后再行販賣鮮食商品，而這幾家參予深夜食堂活動的門店減少了更好餐食產品，而且在夜間不會仍然買?！睋?，好鄰居宏偉店減少了熬玉米、豆漿等136個SKU的商品，夜間客單價比白天平均值要高達3.7元。目前好鄰居有數8家店上線了深夜食堂項目，未來還將有更加多好鄰居門店上線深夜食堂項目。

上線深夜食堂的好鄰居門店也受到了消費者的接納，實踐中效果極為悲觀。據報，好鄰居車西店在晚上9點后的銷售額每天還能超過5000-7000元。

多樣玩法均衡效益便利店于是以從單一的零售店磚改向綜合便民服務集合點。過去，大家對于便利店的印象主要是可以便捷地出售到各種應急商品。

現在，不少便利店門店經過改建后，減少了桌椅，可可供消費者現場用餐、睡覺，同時還有電池插口、打印機等多種便捷設備?！磅r食產品對于門店總體銷售的夾住起到尤其顯著。

”上述好鄰居負責人透漏，好鄰居在深夜減少鮮食速食飯、關東煮、熬玉米、茶葉蛋、餡餅等便利店在深夜很少不會販賣的產品，夜間周圍其他餐飲飯館都關門后，上班晚的消費者還是能在好鄰居門店里賣到熱食餐品，并可以必要在店里食用。深夜食堂餐品帶給低銷售，似乎也能協助便利店提升夜間盈利。據北京商報記者理解，上線深夜食堂項目，減少鮮食產品品類和販賣時間以后，好鄰居宏偉店的平均值日商同比增加了29%，速食類日商同比增加了247%。

除好鄰居外，7-11也發售夜間限定版活動更有消費者夜間進店。如在下午4點至晚上0點之間，發售多款夜間限定版款面包出售而立減半2元的活動等，性刺激消費。

7-11北京副總經理朱赤兵在拒絕接受北京商報記者專訪時回應，便利店夜間營業可以提升品牌黏性，更佳地符合顧客市場需求。像北京這樣的城市夜間消費需求量還是極大的，特別是在在凌晨12點之前的前半夜，很多人會賣面包、牛奶等為第二天早餐做到打算。

另外，除發售夜間膽消費活動外，還有一些便利店嘗試利用新技術來提升夜間運營效率，減少人工成本等。如便捷蜂完全所有門店都早已配有了無人繳納設備，夜間值班店員的工作主要為接貨、補貨、理貨等，而收銀工作則由智能技術設備代替。夜間營業生意經事實上，在深夜時分，當社區周邊的銀行、餐館都打烊時，便利店的燈光是唯一的亮處。

“任何時間都在營業”、“任何市場需求都能解決問題”仍然以來都是便利店深入人心的兩個關鍵。從便利店品牌效益、個人消費符合、城市夜經濟發展等方面考慮到，便利店夜間營業都十分必要。聯華快客便利店前總經理、朗然資本創立合伙人潘育新回應，便利店要不要24小時營業的問題無法非常簡單去計算出來夜間銷售，而應當從更加將來的角度去考慮到問題。對于企業來說，必須做到的是進一步提高網點密度攤薄成本，均衡收益，并思維和探尋用新技術提高效率的可行性。

北京24小時便利店的密度也在大大減少。根據中國連鎖經營協會公布的數據表明，北京市2017年的24小時便利店所占到比例為44.4%，高于上海、廣州、深圳等城市。

近年來，北京市商務局也實施了一系列增進夜經濟和24小時便利店發展的政策。希望有條件的商場、餐館、便利店必要縮短營業時間，并明確提出到2020年，構建北京中心城區社區便利店僅有覆蓋面積，24小時便利店占到比達50%以上。不過，24小時中總會不存在銷售高峰和低谷，無法確保每個時間段都有較高的盈利水平。商務部研究院流通與消費研究所副主任關利欣回應，便利店是的最重要業態之一，隨著城市的很快擴展和生活節奏減緩，坐落于城市中心的零售店磚向小型化發展，網點多、密度大的便利店網絡淪為符合居民便捷消費的最重要渠道。

24小時營業的便利店需要在夜間符合消費者的應急市場需求，更加反映了服務民生的重要性。為了更佳地服務民生、符合消費，同時也均衡自身的成本與盈利，便利店企業必須在選址前期作好市場調查，統籌規劃網點布局，充分發揮規模效應，通過即時倉儲、自律品牌研發、讀取多元服務等方式，更佳地構建盈利和可持續發展。

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